苏派酿酒技艺（菊花酒酿造技艺），苏州市四批苏派酿酒技艺扩展项目，苏州市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。
河阳菊花酒早在南朝时就有记载与传说，它是河阳山地区民间传统饮料，到了宋代与明清时有长足的发展，成为农村里民俗节日与待客的主要饮料。它主要分布在河阳山周围的恬庄、港口、西徐市、码头、西张、栏杆桥及其周边的塘桥、鹿苑、妙桥、大义、福山、谢桥、王庄等地。宋代，河阳山地区酿酒作坊众多，而且有户部主管的司库酒坊专卖处及粮食基地，司库在山东塘边上（称司库洪），酒坊分布在恬庄的坊池、港口的酒店弄等处。南宋建炎三年 ( 1129 ）前后，抗金名将韩世忠率部守卫江南，驻军庆安、西张、河阳山等处。河阳百姓常用家酿的菊花酒慰劳抗敌官兵，盛酒之陶壶人称“韩瓶”（在近代考古挖掘时发现甚多）。兵士尝云：喝了河阳菊花酒，既能解渴，又能开胃、提神、添勇。到了清代晚期取消户部，成为民间家家户户的酿制品。
河阳菊花酒的酿造原料是用河阳山周围生产的糯米及名为“老来青”的粳米相配比。在户部专管时生产的稻各有专门定点的，如栏杆桥一带围垦青湖的好田生产的，还有塘湾、金谷、白渡、陈菜好、夏市、吴甸、吴下等村落生产的。菊花是用河阳山一带沿河高岸边自然生长的野菊花，花黄色，有浓香，花朵小而密。在深秋时开遍山坡、高冈、田岸、河边，在河阳山一带到处都有，漫山遍野，一片金黄色，空气里弥漫一股浓郁的清香。当花全部开了，霜降以后进行收割，扎成一个个小束，晒干备用。
用秋后新收割的糯稻谷，牵碧成糯米。然后按 80 ％为糯米、 20 ％为老来青粳米配比，淘洗净，在河水中浸一夜。第二天阴干。使用的河水要选用上等的池水，即从铁屑黄泥中泄出的水为上，清如鸟眼。喝上去有一丝甜味与清凉，没有一点污泥气味。第二天把阴干好的混合米放蒸桶里，端到灶上蒸煮，锅里放菊花、水，锅上面放蒸笼，柴火用树柴，火头要旺。把蒸熟后的集饭倒在匾子里，用冷水淋拌，使米粒松开，然后放酒药，比例是 10 斤米 l 斤酒药。拌和，装入酒缸。酒缸先用开水烫一下，外面用稻柴包一圈使它保暖，发酵 10 天到半个月，保持温度在 20 ℃ 左右。到了一定的时间，先察看一下，若是发酵不足，再过几天。发酵完成，再用上等河水勾兑， 1 斤糯米兑 10 斤水。复盖几天进行第二次发酵，降低温度。两三天后即开始榨酒，先用蔑丝做的长酒笼插入缸中，把酒舀出来，装入酒瓷里，密封，过十天半月即可开缸饮用。其酒清香扑鼻，碧绿如琼浆。
剩下的酒糟，再放入蔑丝做成的榨酒豁榨干，全部酿造工艺完成。菊花酒一般贮藏在 20 ℃ 以下不会变质。若需长期保存则需窖藏：旧时在院堂里挖一个地窖，放入，再在寒冬腊月凿取冰块，装入缸中，一起放在地窖里，使温度保持在 10 ℃ 左右。第二年陈酒取出，新酒再入窖，周而复始。开酒肆人家多用窖藏。菊花酒是传承于河阳地区的庆祝丰收的地方特色酒，它用本地的优质糯米蒸成粢饭，加上发酵而成，又用河阳山产的小黄菊花，根据明代缪仲醇对菊花药理进一步阐述，又采用它的全植株而酿造成正宗的菊花酒。
