北京时间11月29日晚上，在摩洛哥，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会通过决定，将中国政府申报的遗产项目“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入《人类非物质文化遗产代表作名录》。这是中国第43个人类非遗项目，其中包含苏州的国家级非遗代表性项目碧螺春制作技艺。至此，我市已成功入选7个人类非遗项目。

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。峰峦叠翠的茶区，清香袭人，茶香百里，令人如痴如醉。清朝康熙皇帝御赐钦定的国内著名历史名茶碧螺春，就种植在苏州太湖洞庭东、西山果园之中，独特的生态环境，蕴育了碧螺春超凡脱俗的高雅品质。

茶的好坏，在乎始造之精。碧螺春的制法，要做到手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。四道工序在一锅内完成，根据叶质、锅温等灵活转换，全程约为四十分钟左右。

碧螺春被誉为“四绝”盖世的“天下第一茶”。成茶后的碧螺春集形美、色艳、香浓和味醇于一身，外形条索纤细，成螺形卷曲，披满茸毫，色泽银绿隐碧，当地人称:“铜丝条，螺旋形，浑身毛；一嫩三鲜自古少”。

所谓一嫩三鲜，嫩指芽叶嫩，鲜指色、香、味俱佳。碧螺春叶片细嫩，冲泡时水温不宜太高，讲究“三开”冲泡法。初尝色淡香幽、汤味鲜雅。二啜味醇甘厚，满口生津。三品芳香馥郁，妙不可言。

苏东坡有诗云：“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。”品过碧螺春的人，都会被她宛如江南女子般优雅婉约的绝妙韵味所吸引。周瘦鹃也奉劝世人“及时品茗未为奢，携侣招邀共品茶。都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。”冷香阁里，白云泉边，或三五知己围几而坐，或独饮神思淡定从容，一杯香茗在握，茶香袅袅，令人回味无穷。

近年来，苏州十分重视对该项非遗的传承和保护。我办通过市民体验碧螺春制作、远赴沙特展示包括碧螺春在内的苏州非遗、在“相约北京 遇见江南”苏州文化艺术展示周、“非一般”苏州非遗系列品牌活动中推介碧螺春等活动，将这项非遗推得更广、更远。

本周五晚，非一般的课堂将推出碧螺春制作技艺线上课，敬请关注我办抖音账号“非一般的掌柜”；下周，非一般的甄选铺将上新一批优质的碧螺春茶，感兴趣的读者朋友可以前往参观、购买；后期，我办也将持续推出碧螺春制作技艺相关的活动，让广大市民更加深入了解这项人类非遗！