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李永康

类别：传统技艺项目：双凤羊肉制作技艺

李永康（1964年4月— ），苏州市第四批市级非物质文化遗产项目双凤羊肉制作技艺代表性传承人。 1986年进入太仓市师范学校任电工。其间函授北京人文函授大学学习法律，三年后毕业。1988年辞职回家开办个体饭店，经营中餐和双凤羊肉，拜彭德章为师，学习双凤孟家羊肉，93年经上海劳动局培训合格，中式烹饪获中级职称。2011年经江苏省人社局培训中式烹饪获高级工职称。2012年获“江苏烹饪大师”称号，2013年获“中国烹饪名师”称号，2013年获“太仓市高技能人才”称号。精选嫩口山羊,杀羊,活羊宰杀的时间，选定在早上9点之前。羊宰杀洗干净，入锅内放料慢火煮烧，至八成熟时便捞起，用长剪或刀，剪切成块状，入碟置于蒸笼内。用旺火蒸时一刻，随后温火煨炖。待有客食之，羊肉出笼。第五代传人李永康熟练掌握双凤羊肉制作全部过程，对精选羊有独到心得，对火候、调料的添加等关键技艺能掌握得恰到好处，制作的羊肉面很受食客欢迎。