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唐孝耆

类别：传统技艺项目：太仓肉松制作技艺

唐孝耆（1948年3月— ），苏州市第二批市级非物质文化遗产项目太仓肉松制作技艺代表性传承人。唐孝耆，1964年1月参加工作，1976年3月由太仓县饮服公司调入太仓县食品厂肉松车间，师从太仓肉松传人倪德孙女倪淑韵（音），当时主要生产方式还是原来倪鸿顺肉松店前店后坊手工操作。师傅从选料、配料包括加工过程，手把手对他进行教授，2年后满师，因企业重新划归、重组，肉松车间由80年转入太仓县食品公司管理，并在此基础上成立太仓县食品公司肉松厂，他任肉松厂车间主任，1983年省食品公司拨款40万元，扩建肉松车间，他与公司技术骨干成立肉松车间扩建小组，筹建了太仓肉松历史上第一条流水线，从设备至工艺，均进行了符合规模型生产技术改造，1983年正式注册“太仓牌”商标，1988年太仓牌肉松首获中国首届食博会金奖，至今企业已被国家商务部授予中华老字号，太仓牌商标为中国驰名商标，太仓牌肉松为2010年世博会特许生产商、江苏省著名商标、江苏省名牌产品，2000年企业转制，他带徒李耀球、陆美亚传承肉松制作技艺，因他年事已高，目前正酝酿考察第六代传人人选，以使该技艺得以正常传承。