张利忠
类别：传统技艺
项目：苏州太湖洞庭山碧螺春制作技艺
张利忠（1962年6月— ），苏州市第二批市级非物质文化遗产项目苏州太湖洞庭山碧螺春制作技艺代表性传承人。
张利忠生长在洞庭西山盛产碧螺春的绮里村，那里依山傍水，风景秀丽。那里的村民祖祖辈辈以种植茶叶，祖父和父亲都是有名的炒茶能手，他在老一辈的言传身教下，从80年代开始，虚心向父亲学炒茶技艺。父亲也一丝不苟地教他炒茶的每道要领。一次次，一年年，他终于练就了高超的炒茶技艺。84年土地实行联产承包后，他钻研茶叶，从茶树的培育到品种的改良，从茶叶的采摘到炒制每道工序，都细细研究，用心钻研。终于在绮里村成了家喻户晓的炒茶能手。他还把炒茶技术传授给年轻人，切磋技艺。2002年洞庭山碧螺春茶被批准原产地域保护产品后，其身价倍增，其炒制工艺有所改进，等级标准有所提高，在此基础上，他认真研究，反复推敲，掌握“高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥”的炒制工艺，根据每锅的投叶量、锅温、时间、程度进行制作。碧螺春茶制作工艺严谨，没有技术过硬的本领很难达到国家规定的5个等级标准。由于他有高超的炒茶技艺，他炒制的碧螺春茶叶受到了国家评茶师的好评。他在05年洞庭山碧螺春茶品牌赛和06年洞庭山碧螺春茶文化旅游节炒茶比赛中荣获“十佳炒制能手”称号，2010年荣获吴中区洞庭山碧螺春炒茶大师称号。
