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徐红生
类别:传统技艺      项目:糕点制作技艺(稻香村苏式月饼制作技艺)
徐红生(1966年10月— ),男,汉族,第五批省级非物质文化遗产项目糕点制作技艺(稻香村苏式月饼制作技艺)代表性传承人。
1966年出生,1983年进入稻香村作学徒,师承徐全生,目前在稻香村食品有限公司做苏式月饼技术负责人。曾获得中国食品协会、中国焙烤食品糖制品协会联合举办的中国苏式月饼制作技艺大赛全国金奖。徐红生全面吸收了上一代两位传承人(徐全生、蒋祖健)的优势,从选料到烘烤技艺全面,掌握了大量现代食品科技知识,在不改变产品特性的基础上从健康营养和口味上进行改良,更能适应新一代消费者的需求。徐红生有一定文化基础,有非常好的培训、表达和研发能力,他查阅大量的资料,整理规范苏式月饼手工的制作技艺更加标准化。2015年稻香村在技术研发上投入2000多万元,依托江南大学、国家食品科研和质量监督检验部门的强大技术能力,联合成立"中国糕点食品技术研发中心"、"福临门联合烘焙研究所",“苏州工业园区稻香村博士后孵化站” 等产学研合作平台实现技艺传承与传播。
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