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祁招宏

类别：传统技艺项目：陆稿荐苏式卤菜制作技艺

祁招宏（1960年12月— ），苏州市第一批市级非物质文化遗产项目陆稿荐苏式卤菜制作技艺代表性传承人。苏帮卤菜具有悠久的历史，经过一代又一代的传承至今已是第五代传承人。苏帮卤菜制作技艺至今是传统手工制作发展至今是靠师傅的传、帮、带和学徒的刻苦勤奋、钻研。作为第五代传承人祁招宏同志，现是苏州陆稿荐食品有限公司生产加工部主任，于1979年参加工作，拜第四代传承人陆士彦为师。因虚心好学，深得师傅对苏式卤菜制作技艺的真传。长期以来，祁招宏同志在工作中不但继承了传承人的技艺，而且发扬光大，开拓了苏帮卤菜的制作技能，熟练掌握各个环节，无论从生坯加工上掌握规格尺寸到生坯腌制时间上确定咸淡，还是烧制火工控制及各种香、辅料的应用上都是运用自如。使苏帮卤菜传承了香、糯、酥、甜风味的传统特色。